1 adet kelle
1 adet İşkembe
tuz
Sirke
1 baş sarmısak
Kelleyi ve iskembeyi sirkede 1-2 saat kadar bekletin. Sonra bol suyla yıkayın. Kelleyi ve iskembeyi düdüklü tencereye koyun. Üzerine 1 litre su ekleyin. Yaklaşık 1 saat pişirin. Pistikten sonra istediğiniz büyüklükte parçalayin. Ayrı bir tencereye koyun. Üzerine pisirdiginiz kelleden kalan suyu ekleyin. Sarmisagi ezin. Tuz ekleyerek kaynayana kadar pişirin. Servis tabağına koyunca sirke ekleyin. Afiyet olsun.
