İÇLİ KÖFTE

Hamur için:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
iç harcı için:

400 gr kıyma
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Kimyon
Tuz
Pul biber
Maydanoz


Hamur için irmik, ince bulgur ve tuz bir kaba konur. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenip üzeri kapatılır ve yarım saat dinlenmeye bırakılır. Bu sırada iç harcı için soğanlar doğranır. Kıyma, salça, tuz, baharatlarla kavrulur. Altı kapatılınca maydanoz eklenip karıştırılır. Dinlenen hamura un, yumurta eklenerek yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde hamur alınır, avuç içinde içi oyulur ve bir kaşık harç konur. Sonra kenarlardan hamur yapıştırılır. Eller ıslatılarak yapıldığında yapışması daha kolay olur. Tenecerede su kaynatılıp kaynayan suya köfteler atılır ve haşlanır. Dileyen yumurta ile de kızartabilir. Afiyet olsun…

Read more

KÖFTELİ ŞEHRİYE ÇORBASI

100 gr kıyma
1 çay bardağı arpa şehriye
Tuz
Sıvıyağ

Terbiyesi için;
1 su bardağı yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
limon suyu

Öncelikle kiymadan küçük parçalar kopararak fındık büyüklüğünde toplar yapın. Bunu çok az yağ ile kızartın. Tencereye yağınızı alıp arpa şehriyeyi kavurmaya başlayın. Rengi değişmeye başlayınca köfteleri ve 5 su bardağı su ekleyerek pişirin. Şehriyeler pisince terbiye  için malzemeleri karıştırın ve üzerine dökün. Karıştırarak kaynayana kadar pişirin. 5 dk daha kaynattiktan sonra ocaktan alın.  Isterseniz tereyağı ile sos hazırlayın. Afiyetler olsun.

Read more

SEBZELİ KÖFTE

Köftesi için:

300 gr kıyma
1 adet soğan
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı galeta unu
isterseniz yumurta
karabiber,pulbiber,kimyon(veya beştürlü)
tuz
sıvıyağ


üzerine:

2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
3 adet mantar
tuz
pulbiber
sıvıyağ
 kaşar

Et yemeklerimde beştürlü baharat kullanmayı tercih ediyorum.Bunu aktarlardan temin etmeniz mümkün.Sonuçtan çoook memnun kalacagınızı  garanti ediyorum.Aromatik tatlardan hoşlanıyorsanız mutlaka deneyin derim.

Soğan ve sarmısağı rendeleyin.köfte için kalan malzemeleri ekleyin.Köfte harcınızı yoğurun.Ben köfteleri biraz büyük yaparak tek porsiyon olarak sunum yaptım.Şekil verdikten sonra sıvıyağda kızartın.

Sebzeleri doğrayın ve az yağ ile soteleyin.Fırın kabınıza önce köfteyi sonra sebzeleri koyu en üstede kasar rendeleyin.Fırında kaşarlar eriyene kadar tutun.Lavaş ile sıcak servis yapın.Afiyetler olsun....

Read more

PÜRELİ MİSKET KÖFTE

KÖFTESİ İÇİN:
400 gr kıyma
1 adet soğan
3 diş sarmısak
1 adet yumurta
2-3 dilim ekmekiçi
karabiber,pulbiber,kimyon veya beşturlu
tuz


PÜRESİ İÇİN:
 3 adet patates
1 su bardağından az süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar(isterseniz)

SOSU İÇİN:
 1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su


Patatesleri haşlayın.Üzerine kalan malzemeleri ekleyerek blendır ile ezin.Süt miktarını patateslere göre ayarlayabilirsiniz.Köfte için soğan ve sarmısagı rendeleyin.diğer malzemeleri ekleyerek köfte harcını yoğurun.Köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Tüm harcı bu şekilde yapın.Köfeteleri kızgın yağda kızartın.Bu arada salça ve suyu salça eriyip sos kayanayana kadar karıştırın.Kaynadıktan sonra ocaktan alın.Borcamın altına püreyi koyun.Üzerine sosu dökün. En üstede köfteleri koyarak servis yapın.İsterseniz kelepçeli kalıplada yapabilirsiniz.Afiyetler olsun..

Read more

KIBRIS KÖFTESİ

1 kg patates ( yaklaşık 4-5 adet )
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 dilim ekmek içi
Karabiber, nane, kimyon
Bir miktar  maydanoz

Patatesleri rendenin  ince tarafiyla rendeleyin. Suyunu mutlaka sıkın. Soğanı rendeleyin ve kalan malzemeleri ekleyerek karıştırın. Istediginiz şekli verin. Mümkünse küçük bir tencerede  bol yağda kızartın. Gerçekten çok az kıyma ile cook köfte  elde ediyorsunuz. Tarif için nefis yemek tariflerine  teşekkür. ...

Read more

BAZLAMALI KÖFTE KEBAP

Kişi sayısına göre bazlama
Köfte için;
500 gr kıyma
2 adet soğan
3 diş sarımsak
Bir miktar maydanoz
2 -3 dilim ekmek içi veya galeta unu
Karabiber, Pulbiber, tuz, kimyon
1 adet yumurta

Sos için; 2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su

Üzerine;
Tereyağı ve isterseniz yoğurt

Soğan ve sarımsağı rendeleyin. Maydanozu dograyin. Kalan tüm köfte malzemelerini karıştırın. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Kızgın yağda kızartın. Bazlamayı dilimleyin. İsterseniz fırında isterseniz tost makinasında kıtır olana kadar kızartın. .Salça su ile sulandırın ve 2-3 dk pişirin. Tereyağını eritin ve kızdırın. Servis tabağına önce bazlamayı  sonra köfteyi koyun. Üzerine sos dökün ve kızgın tereyağını gezdirin. Isterseniz yoğurtla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Read more

TERBİYELİ SULU KÖFTE

300 gr kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
yarım çay bardağı ince bulgur
tuz,karabiber,pulbiber
1 adet patates
1 adet havuç


köfteleri bulamak için;

1 çay bardağı un

terbiyesi için;

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limon suyu


Soğan ve sarımsağı rendeleyin. Kıyma, yumurta, un, ince bulgur ve baharatları harmanlayın. Ele hafif yapışacak harç elde edin. Çok yapışıyorsa un miktarını biraz daha arttırabilirsiniz. Bir kaseye su doldurun ve harçtan fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Bir tepsiye birkaç yemek kaşığı un serpin ve yaptığınız köfteleri una bulayın.(ben tepsiye un serpiyorum, köfteleri üzerine atıyorum arada tepsiyi sallayarak köfteleri una buluyorum). Patates ve havucu küp şeklinde doğrayın.1 litreden biraz fazla suyu kaynatın, kaynayınca köfte, patates ve havuçları atın. Taşmaması için kapağını yarım bırakın. En son havuçlar piştiğinden önce havuçları kontrol edin. Piştiyse terbiyesi için malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş ilave edin. Birkaç dk daha karıştırarak ocaktan alın. Afiyet olsun

Read more

KÖFTE KUBBE

500 gr kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı galeta unu
Karabiber Pulbiber Beştürlü tuz
1 adet yumurta
sıvıyağ

3 adet patates
2 adet domates
1 adet soğan

Sos için;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su

Üzerine;
Kaşar peyniri

Önce köfteleri hazırlamak için soğan ve sarımsağı rendeleyin. Kalan tüm malzemeleri ekleyerek karıştırın.  Kofteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Kızgın yağda kızartın. Patatesleri dilimleyin.  Kızgın yağda kızartın. Soğanı halka halka doğrayın ve onuda az kızartın. Fırın tepsisine önce patates, köfte, soğan, domatesleri istediğiniz gibi üst üste koyun. Kürdanla tutturabilirsiniz. Salçayı sulandırın ve tepsiye dökün. En üste kaşar peyniri koyarak 10 dk fırında pişirin. Afiyet olsun.

Read more

ŞİŞ MANTISI

3 adet yufka  (her yufka ortalama bir tabak çıkıyor )

300 gr kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pulbiber Sıvıyağ

Üzerine;
Sarmisakli yoğurt

Yufkaları ortadan 2 ye kesin, temiz bir şişle yufkaları  sıkı sıkı sarın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.  Yufkaları 200 derecede kızarana kadar pişirin.  Bu arada soğanı yemeklik doğrayın. Sıvıyağda soteleyin, kıymayı ekleyerek kavurun.  Salça ve baharatları ekleyin. Suyu  az gelirse çok az su ekleyin. Servis tabağına önce yufkayı sonra sarmisakli yoğurt koyun, en son kıymayı ekleyerek servis yapın.  Daha önce yufkaları kizartip yapmıştım ama bu hali daha hafif geldi.  Afiyet olsun.

Read more

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ

Hamuru  için;
1,5 su bardağı  ince bulgur
Yarım su bardağı  irmik
1 yumurta
1  yemek kaşığı  salça
Tuz
Beştürlü

Kıymalı sos için;
200 gr kıyma
1 adet soğan
Tuz
Beştürlü
Pulbiber

Üzerine; Sarmisakli yoğurt

Kızartmak için; Yumurta
Sıvıyağ


Ince bbulgurun ve  irmigin üzerine geçecek kadar sıcak su ekleyin.  15 dk dinlendirin. Sismeye başlayacaktır. . Sonra  kalan  malzemeleri  ekleyerek  köfte  hamurunu  yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayin.  Sonra  bastırarak düzleyin.  Yumurtaya bulayarak kızartın.  Soğanı yemeklik doğrayın.Kiymayi ve baharatlari ekleyin ve  pişirin. Servis tabağına önce köfteleri koyun. Üzerine  sarmisakli yoğurt dökün ve  kiymali  sostan  dökün. Gerçekten  harika  bir lezzet. ... Afiyetler olsun.

Read more

KADINBUDU KÖFTE

300 gr kıyma
1 adet soğan
2 diş sarmısak
1 yumurta
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
tuz
karabiber,kimyon,pulbiber
maydanoz(isterseniz)

bulamak için;
2 yumurta
galeta unu

kızartmak için,
sıvıyağ

Kıymanın 100 gr mını çok az yağ koyarak kavurun.Kalan kıyma çiğ eklenecektir.Soğanı ,sarmısagı rendeleyin.Maydanozları doğrayın.Tüm malzemeleri ekleyerek köfte harcı yogurun.Harcınızı 1 satt dinlendirin.Sonra elinizle şekillendirerek önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızartın.Afiyetler olsun...

Yanına közlenmiş biber,patlcan salatası ve patates servis önerisidir...

Read more

KEKİKLİ KÖFTE YAPIMI

500 gr kıyma
1 adet soğan
3 diş sarmısak
2 -3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
kimyon
pulbiber
karabiber,
tuz
kekik(bolca)
 kızartmak için sıvıyağ

Soğan ve sarmısagı rendeleyin.Kalan tüm malzemelri ekleyerek karıştırın.Köfteyi 5 dk yoğurun.Vaktiniz varsa yarım saat dinlendirin.Köfteye şekil vererek kızartın.Afiyetler olsun....

Read more