TANTUNI

500 gr biftek satır kıyma
Sıvıyağ
Yarım su bardağı su

Sosu için ;
2 adet yeşil biber
2 adet domates
Pulbiber , tuz

Yanına piyaz yapabilirsiniz
Soğan , maydanoz , sumak , tuz

Etin üzerine şu ekleyerek pişmeye bırakın . Suyunu çekmeye yakın biraz sıvıyağ ekleyerek kavurun .

Biberleri çok az yağda soteleyin . Baharatlari ekleyin . En son domatesleri küp  küp doğrayıp biberlere ekleyin .

Soğanı ay şeklinde doğrayın . Üzerine tuz ekleyip ovun . Tuzu gidecek kadar yıkayın . Maydanozu ince ince kiyip sumakla karıştırın .

Lavaj ekmeklerine önce etleri koyun , üzerine sosu dökün . Yanında piyaz , turşu ve ayranla servis yapın .

Read more

ALİ NAZİK

4 adet kozlenmis patlıcan
1 su bardağı süzme yoğurt

400 gr kıyma
2 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 adet domates
1 tatlı kaşığı Salça
Tuz , karabiber , kekik
Maydanoz

Patlicanlari kozleyin yada hazır konserve kullanabilirsiniz . Soğanı e biberi ufak  doğrayın . Sıvıyağ da soteleyin . Rengi degisince kiymayi ekleyin.  Domates , Salça ve baharatlari ekleyip  pişirin . Yoğurdu dogradiginiz patlıcan ile karıştırın . Servis tabağına koyun . Üzerine soslu Kıymalı harcı koyun . Maydanoz servis yapın .

Read more

SARAY KEBABI

500 gr kuzu veya dana kusbasi
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber  (isterseniz )
1 tatlı  kaşığı domates salçasi
1 tatlı kaşığı biber salçasi
Tuz, karabiber, sumak  (1 yemek kaşığı )
Sıvıyağ

3-4 adet patates
Dereotu
Maydanoz
Tuz

Patatesleri haşlayın. Dereotu  ve maydanozu ince doğrayın.Patatesleri ezici ile ezin.  Tuz katip  yesillikleri ekleyin . Elinizle ceviz büyüklüğünde yuvarlayin . Aslında süt ekleyip pure gibi yapılıyor . Ben umut sepetimde bu şekli görünce daha çok beğendim .
Eti çok az şu ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı pişirin . Yumusamaya başlayınca biraz sıvıyağ ekleyin . Biber ve soganlari yemeklik küp küp doğrayıp etle birlikte kavurun . En son Salça ve baharatlari ekleyip  biberler yumusayana kadar pişirin . Servis tabağına etleri koyup kenarlarına patates dizin . Afiyet olsun .

Read more

GELELİ KEBABI

Bolunun yemekleri konusunda herkes hemfikirdir herhalde hepsi lezzet garantili..Size harika bir bolu kebabı sunuyorum.Patlıcan seviyorsanız bayılacaksınız....

500 gr kusbası et(kuzu olması tercihimdir)

1 kavanoz konserve közlenmiş patlıcan veya 5-6 adet patlıcanı közleyiniz

karabiber,tuz,pulbiber,

1 adet soğan

2 adet yeşil biber

2-3 adet domates

1 yemek kaşığı biber salçası

Kusbası eti üerine çok az su ekleyerek kapağı kapalı pişirin.Yumuşayınca içine soğan ve biberleri ekleyip biraz kavurun.Yağı az olursa yağ ekleyebilirsiniz.Baharatları,salçayı ve küp küp doğranmış domatesi ekleyip ekleyip 10 dk pişirin.Közlemiş patlıcanı fırın kabınızın altına yayın.Üzerine soteyi koyup fırınlayın.200 derecede 15 dk pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

Read more

ETLİ NOHUT YEMEĞİ

2 su bardağı  nohut
500 gr kuzu kusbasi
2 yemek kaşığı Salça
Kekik, tuz, sıvıyağ
1 adet soğan
2-3 adet yeşil biber

Nohutlari önceki geceden suda bekletin. Bir sonraki gün düdüklü tencereye koyup yarım saat pişirin. Kusbasi etleri sıvıyağ da soteleyin. Biraz yumusayinca soğanı,salcayi ve biberi yemeklik doğrayıp etlere ekleyin.  Baharat ve tuzu ekleyip pişmeye bırakın. En son  haşlanan nohutlari ekleyip yeterince şu ekleyin. 5 dk daha pişirin. Ocaktan alın. Isterseniz kekik serpin.

Read more

PATLICAN KEBABI

4-5 adet patlıcan
250 gr kıyma
1 adet soğan
2 diş sarmısak
karabiber,tuz,pulbiber,kimyon
1 yemek kaşığı galeta unu

1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su

üzerine :
domates,biber


Patlıcanları alt kısmı yapışık kalacak şekilde 1 parmak kalınlığında kesin.Ben daha önce kızarmıyordum ama bu kez kızartınca patlıcanları daha lezzetli oldu.Patlıcanları tuzlu suda 20 dk bekletin.Kurutup çok az yağda kısa süreli kızartın.(Patlıcanların hafif rengi değişene kadar) Soğanı ve sarmısağı rendeleyin.Kalan malzemeleri ekleyin.Köfte harcınızı yoğurun.Patlıcanların arasına bir miktar koyarak her aralığa kıymalı harçtan koyun.Tüm patlıcanları bu şeklide hazırlayın.Aralarına biber ve domates ekleyin.Salçayı suda eriterek üzerine ekleyin.Fırında 200 derecede pişirin.Afiyet olsun :))

Read more

EV YAPIMI BEYTİ

2 adet ince uzun lavaş
Köfte için;

500 gr kuzu kıyma veya yağlı dana kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Çeyrek demet maydanoz
Pul biber, kimyon, tuz
2 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
Üzeri için;

2 kaşık tereyağı
Sos için;

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı su

Soğan ve sarımsakları rendeleyin. Maydanozları ince kıyın. Tüm köfte malzemelerini karıştırın. Yufkaları 2 ye bölün. Geniş kısmına uzunlamasına köfte harcını koyun. Yufkanın kenarlarını içe katlayarak sarın .İstediğiniz şekilde kesin. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağını eriterek dökün. 180 derecede pişirin. Bu arada sos için malzemeleri karıştırın ve pişirin. Fırından çıkardığınız yufkaları tabağa dizin. Üzerine sos gezdirin. Yanına yoğurtla servis yapın. Afiyet olsun.

Read more

LAVAŞLA FINDIK LAHMACUN

8 adet lavaş
150 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı salça
yarım çay bardağı sıvıyağ
pulbiber,kimyon,tuz,isot

Lavaşların üzerine su bardağı koyarak bıçak yardımıyla yuvarlaklar kesin.Lavasınız kalınsa tek kat inceyse 2 kat kullanabilirsiniz.Soğanı ve domatesi rendeleyin.kalan malzemeleri ekleyerek iç harcınızı oluşturun.Lavaşların üzerine istediğiniz kadar koyup heryerıne dağıtın.Fırın tepsisini yağlayın.Lavaşları tepsiye dizerek 180 derecede pişirin.Afiyetler olsun.

Read more

KUZU KOL KEBABI

750 gr kuzu kol
1 adet soğan
5-6 dis sarmısak
4 adet domates
 2 adet yeşil biber
1 adet patlıcan
1 yemek kaşığı Salça
Tuz

Oncelikle döküm veya granit tavanizi ısıtın. Etleri hicbirsey eklemeden arkali önlü pişirin.
Kuzu etlerini tüm  şeklinde sarmısak,tuz ve soganla düdüklü tencerede pişirin. Yaklaşık 10 dk.

Domates, biber, patlıcanlari doğrayın ve pişen etlerin üzerine salcayla ekleyin. Yaklaşık 20 dk dah pisirdikten sonra kapatın. Afiyet olsun.

Read more

İÇLİ KÖFTE

Hamur için:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
iç harcı için:

400 gr kıyma
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Kimyon
Tuz
Pul biber
Maydanoz


Hamur için irmik, ince bulgur ve tuz bir kaba konur. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenip üzeri kapatılır ve yarım saat dinlenmeye bırakılır. Bu sırada iç harcı için soğanlar doğranır. Kıyma, salça, tuz, baharatlarla kavrulur. Altı kapatılınca maydanoz eklenip karıştırılır. Dinlenen hamura un, yumurta eklenerek yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde hamur alınır, avuç içinde içi oyulur ve bir kaşık harç konur. Sonra kenarlardan hamur yapıştırılır. Eller ıslatılarak yapıldığında yapışması daha kolay olur. Tenecerede su kaynatılıp kaynayan suya köfteler atılır ve haşlanır. Dileyen yumurta ile de kızartabilir. Afiyet olsun…

Read more

KİLİS TAVA

700 gr kıyma  (imkanınız varsa zırh kiymasi )
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, Pulbiber, kimyon
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzerine;
Domates, biber
Altına dizme için patates

Soğanı, sarımsağı, biberleri rondodan geçirin. Maydanozu küçük doğrayın. Zirhtan geçirdiğiniz kıymayı ve baharatları ekleyin. Harcınızı 5 dk yoğurun. Patatesleri halka halka doğrayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerine harcınızı koyun. Domates ve biberle veya soganla süsleyerek 200 derecede kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Read more

PATLICANLI BÖREK (PATLICAN KEBABI )

500 gr kıyma
3  adet yumurta
1 adet soğan
3-4 adet patlıcan
2 diş sarımsak
Kimyon, karabiber, tuz
Kızartmak için sıvıyağ

Patlıcanları alacalı soyun ve suda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağ da soteleyin. Patlıcanları kızgın yağda kızartın. Küp küp doğrayın. Soğanı, kıymayı, baharatları, sarımsağı, yumurtayı karıştırın. Bir kase kadar bu karışımdan ayırın. Patlıcanları kıymalı harca ekleyerek tepsiye dizin. Ayırdığınız kıymayı da üzerine gelecek şekilde tepsiye dizin. (amaç uzerinin yanmasini önlemek ).Isterseniz üzerine domates halkaları koyup 200 derecede ortalama 45 dk pişirin. Afiyet olsun.

Read more

MAKLUBE

500 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
2 adet patates
2 adet havuç
1, 5 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
Tuz
Sıvıyağ
Tereyağı

Kuşbaşı eti düdüklü tencerede yarım saat kadar pişirin. Etin suyunu süzün ve ayırın. Havucu ve patatesi doğrayın ve sıvıyağda kızartın. Havlu kağıt üzerine koyarak yağını süzün. Tencenin altını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Soğanı halka halka doğrayın ve tencerenin altına dizin. Üzerine etleri yerleştirin. Pirincin yarısını koyun, kizarmis patates ve havucu ekleyerek en üste kalan pirinci ekleyin. Üzerine et suyu ve tuzu ekleyerek pişirin. .Piştikten sonra 15 dk dinlendirin. Sonra tepsiye ters çevirin kenarlara salata ve yoğurt koyarak servis yapın. Afiyet olsun.

Read more

PİLAV ÜSTÜ ET SOTE

Sote için;
500 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, Pulbiber, kimyon
Sıvıyağ

Pilav için;
1 su bardağı pirinç
1, 5 su bardağı su
Yarım cay bardağı arpa şehriye
Tereyağı

Ben lokum kıvamında et sevdiğim için mutlaka düdüklü tencerede pişiriyorum. Etin üzerine çok az su ekleyerek düdüklü tencerede 30 dk pişirin. Piştikten sonra suyunu iyice çektirin. Soğanı yemeklik doğrayın pembelesmeye başlayınca küp küp doğranmış biberleri ekleyerek soteleyin. Salça ve baharatları ekleyin ve pişmeye bırakın. Pilav için tereyağını eritin ve arpa şehriye ekleyerek kavurun. Pirinç ekleyerek pirinçler tane tane olana kadar kavurun. Üzerine su ve tuz ekleyin suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra servis kasesine önce et soteyi sonra pilavı koyup ters çevirin. Afiyetler olsun.

Read more

SAÇ TAVA

500 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
2 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, Pulbiber, kimyon
Sıvıyağ

Kuşbaşı etleri üzerine çok az su ekleyerek düdüklü tencerede pişirin. Piştikten sonra suyunu iyice çektirin. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağ da pembelesmeye başlayınca küp küp doğranmış biberleri ekleyerek soteleyin. Suyunu çeken etleri kendi yağında kavurun ve sebzelerle karıştırın. Salçayı ve baharatları ekleyip 10 dk beraber pişirin. Afiyet olsun.

Read more

BAZLAMALI KÖFTE KEBAP

Kişi sayısına göre bazlama
Köfte için;
500 gr kıyma
2 adet soğan
3 diş sarımsak
Bir miktar maydanoz
2 -3 dilim ekmek içi veya galeta unu
Karabiber, Pulbiber, tuz, kimyon
1 adet yumurta

Sos için; 2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su

Üzerine;
Tereyağı ve isterseniz yoğurt

Soğan ve sarımsağı rendeleyin. Maydanozu dograyin. Kalan tüm köfte malzemelerini karıştırın. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Kızgın yağda kızartın. Bazlamayı dilimleyin. İsterseniz fırında isterseniz tost makinasında kıtır olana kadar kızartın. .Salça su ile sulandırın ve 2-3 dk pişirin. Tereyağını eritin ve kızdırın. Servis tabağına önce bazlamayı  sonra köfteyi koyun. Üzerine sos dökün ve kızgın tereyağını gezdirin. Isterseniz yoğurtla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Read more

TERBİYELİ SULU KÖFTE

300 gr kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
yarım çay bardağı ince bulgur
tuz,karabiber,pulbiber
1 adet patates
1 adet havuç


köfteleri bulamak için;

1 çay bardağı un

terbiyesi için;

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limon suyu


Soğan ve sarımsağı rendeleyin. Kıyma, yumurta, un, ince bulgur ve baharatları harmanlayın. Ele hafif yapışacak harç elde edin. Çok yapışıyorsa un miktarını biraz daha arttırabilirsiniz. Bir kaseye su doldurun ve harçtan fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Bir tepsiye birkaç yemek kaşığı un serpin ve yaptığınız köfteleri una bulayın.(ben tepsiye un serpiyorum, köfteleri üzerine atıyorum arada tepsiyi sallayarak köfteleri una buluyorum). Patates ve havucu küp şeklinde doğrayın.1 litreden biraz fazla suyu kaynatın, kaynayınca köfte, patates ve havuçları atın. Taşmaması için kapağını yarım bırakın. En son havuçlar piştiğinden önce havuçları kontrol edin. Piştiyse terbiyesi için malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş ilave edin. Birkaç dk daha karıştırarak ocaktan alın. Afiyet olsun

Read more

AĞZI AÇIK (URFA YÖRESİ)

1 su bardağı ılık su
1 yumurta
1  silme tatlı kaşığı tuz
Alabildiğine un

Üzerine;
250 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Pulbiber
Karabiber
Tuz
Isot
1 yumurta

 Öncelikle iç malzemeleri hazırlayın.  Soğanı yemeklik doğrayın ve tüm malzemeleri ekleyerek karıştırın.   Hamur için malzemeleri karıştırın. Hamuru  yoğurun, dinlendirmeye gerek yok. Hamuru ikiye bölün ve ilkini açın.  Çok ince açmanıza gerek yok çünkü ince yerler sertlesiyor. Hamuru kaseyle veya kapakla yuvarlak kesin.

Üzerine hazırladığınız harçtan koyun  ama kenar kısımları biraz boş kalsın. Elinizi ıslatarak kenar kısımları cimcikleyerek içe katlayın. Tüm hamuru bu şekilde yapın.

Sıvıyağ kızartın.  Dikkat etmeniz gereken püf noktası ise kizartmaya önce kıymalı tarafından yapmanız. Yoksa kıymalı harç  dokulebilir. 

Afiyet olsun. 

Read more

ŞİŞ MANTISI

3 adet yufka  (her yufka ortalama bir tabak çıkıyor )

300 gr kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Pulbiber Sıvıyağ

Üzerine;
Sarmisakli yoğurt

Yufkaları ortadan 2 ye kesin, temiz bir şişle yufkaları  sıkı sıkı sarın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.  Yufkaları 200 derecede kızarana kadar pişirin.  Bu arada soğanı yemeklik doğrayın. Sıvıyağda soteleyin, kıymayı ekleyerek kavurun.  Salça ve baharatları ekleyin. Suyu  az gelirse çok az su ekleyin. Servis tabağına önce yufkayı sonra sarmisakli yoğurt koyun, en son kıymayı ekleyerek servis yapın.  Daha önce yufkaları kizartip yapmıştım ama bu hali daha hafif geldi.  Afiyet olsun.

Read more

FIRINDA PATLICAN MUSAKKA

3_4 adet patlıcan
300 gr kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, Pulbiber,
Sıvıyağ

2 adet biber
1 adet domates


Patlıcanları alacalı soyun.  İsterseniz küp küp  isterseniz halka şeklinde doğrayın. Sıvıyağ da kızartın. Soğanı yemeklik doğrayın. Sıvıyağ da soteleyin. Kıymayı ve baharatları sarmisagi ekleyerek kavurun. En son salçayı ekleyerek isterseniz bir miktar su ekleyebilirsiniz. Fırın kabının altına patlicanlari  dizin. Üzerine kıymalı karışımı ekleyin. Biber ve domatesle  süsleyin. Fırında 200 derecede 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Read more