MAYASIZ PEYNİR YAPIMI

Tadına baktığımız anda ewet işte bu dedik ve bundan sonra sütçü yolu gözlemeye başladık. Malum günümüz şartlarında herşey o kadar katkılı olduki evde bişeyler yapmak bir nebze olsun rahatlatir oldu içimizi.  Yapımı hem basit hemde sağlıklı. .işte buyrun mayasiz ev yapımı peynir. ..

5 lt süt
Yarım çay bardağı sirke  (üzüm, elma  farketmez )
Isterseniz tuz

Sütü kaynatın. Kaynamaya başlayınca sirkeyi ekleyin ve 2-3 dk daha kaynatarak ocaktan alın. 15 dk dinlendirin.  Su yeşil bir hal  alacaktır. Suzgece sıvı gecirebilen bir bez veya tülbent koyun, tencerede ki suyu dökün.  Tülbentteki peyniri süzün . Tuzlu isterseniz tuz ekleyin . Altına tencere koyarak kalan suyu dökmeyin. Ekmek, poğaça yapımında kullanabilirsiniz. Süzdüğünüz peyniri tülbentle sıkın  ve üzerine  ağırlık koyarak 3-4 saat bekletin. Sonra dolapta 1 hafta bekleyebilir.Afiyet olsun.

Read more

SÜT KAYMAĞINDAN TEREYAĞI YAPIMI

Evde mis  gibi  köy  tereyağı  yapmak  evde yoğurt  mayalayanlar  için  hiç  zor değil. Bu enfes lezzet için mutlaka  yapılmalı  diye  düşünüyorum.

Süt  kaymagi
2 çay bardağı  soğuk  buzlu su


Süt  kaymagini  biriktirmek  gerekiyor. Yaklaşık  2 aydır süt kaymagi  biriktirdigim doğrudur :) sütü  kaynattiktan  sonra  kaymaklari  buzluga kaldırın. Yaklaşık 4-5 su bardağı kaymaktan  2 su bardagi kaymak  çıkıyor. Kaymagin içine  1 çay  bardağı  soğuk su  koyun  ve mikserle  yaklaşık  5-10 dk çırpın. Kaymagin  yavaş yavaş  üzerine  çıktığını  göreceksiniz. Sonra 1 çay bardağı soğuk suyu ekleyerek  tekrar çırpın.  Altta  suyun biriktigini  üstte  yağın çıktığını  görünce  yaginiz  hazırdır. Alttaki  suyu  süzün. Üstteki yağı  alın. Isterseniz tuz ekleyebilirsiniz. Süzdüğünüz  suyu  kesinlikle  dökmeyin. Hamurişi  veya  çorbalar da  kullanabilirsiniz. Afiyetler olsun.

Read more

YOĞURT KAYMAGINDAN TEREYAĞI YAPIMI

• Yoğurt kaymağı
• Su
• Buz

Evde yoğurdunu kendisi yapanlar için tereyağı yapmanın hiç bir zorluğu yok. Bir tencere yoğurdun kaymağından çok fazla tereyağı olmuyor. Onun için bir kaç mayalamada elde ettiğiniz yoğurdu biriktirebilirsiniz. Ben her hafta 4 lt den yoğurt mayalıyorum ve bu biriktirdiğim kaymaklar 4 veya 5 seferlik birikme sonucu oluştu. Yoğurdun kaymağını buzdolabı poşetine koyup buzlukta saklayın ve yeteri kadar birikince yapabilirsiniz. Biriken kaymağı alıp bir cam kavanoza koyun. Üzerine ılık su ekleyin ama ağzından 4 parmak boşluk bırakın ki, rahat çalkalayabilesiniz. Kapağını sıkıca kapatın ve çalkalamaya başlayın. Yaklaşık 10 dakikada yağlar sudan ayrışacak ve suyun üzerinde toplanacaktır. Bu yağların katılaşması için kavanoza 3-4 adet buz ekleyin ve çalkalamaya devam edin. Bir müddet sonra üzerinde yağın biriktiğini göreceksiniz.

Daha sonra kabın içine tülden yapılmış bir süzgeç yerleştirin ve kavanozdaki karışımı bu süzgeçe dökün. Süzgeci iki ucundan tutup kaldırın, musluğun altına tutup üzerine bolca soğuk su akıtın. Yağı böylece dondurmuş ve daha rahat almış olacaksınız. Benim toplamda 400 gr yakın yağım çıktı. Tereyağınızı uzun süre bekleyecekse biraz tuz atıp yoğurun. Veya kahvaltılık olarak bir kaba basıp öyle saklayın. Kalan suyunu da sakın dökmeyin pasta, börek veya ekmek yapımında kullanabilirsiniz. Tereyağına gelince köyde yapılmış tazecik yağı aratmadı.

Read more