ŞEHRIYE SALATASI

1 su bardağı Şehriye  (ben harf kullandım )
Yarım bağ yeşil soğan
Yarım bağ dereotu
Yarım bağ maydanoz
1 çay bardağı haşlanmış mısır
2 adet kozlenmis veya normal kırmızı biber
4_5 adet kornisun turşu
Yarım limon
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Sehriyeleri üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın . Suyunu süzüp ayırın . Yesillikleri ince ince doğrayın . Kırmızı biber , turşuyu küp küp doğrayın . Bütün malzemeleri karıştırın . En son limon suyu , tuz ve zeytinyağı ekleyin . Hepsini karıştırın . Servis tabağına alın .

Read more

TAVUKLU PATATES SALATASI

1 adet tavuk göğüs
3_4 adet patates
Pulbiber , karabiber , tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ  (veya zeytinyağı )
Üzerine :
Turşu , közlenmis biber , mısır
4-5 kaşık yoğurt
3 kaşık mayonez

Patatesleri ezin.Baharat ve sıvıyağ ile harmanlayın ve kalıbın altına serin.Tavuğu haşlayıp didikleyin.Yoğurt,mayonez ve tuzla karıştırın.Patateslerin üzerine dökün.Üzerini turşu,mısırla istediğiniz gibi süsleyin.

Read more

TARHANABAŞI - IĞROK

Oldukça lezzetli ve yöresel bir yemek tarifi geliyor. Birçok yörede ufak degisiklik yapılıp farklı isimler almış.


1 su bardağı ince bulgur
2-3 adet haşlanmış patates
300 gr kıyma
Tuz,karabiber,kimyon
Reyhan  (varsa mümkünse kuru olsun )
1 adet soğan
1 yemek kaşığı Salça  (isterseniz ben koymadim )


Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip ağzını kapatıp 30 dk bekletin. Patatesleri ve soğanı rendeleyin. Şişen bulguru ve kalan malzemeleri ekleyip karıştırın. Elinizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayin. Elinizle bastırarak duzleyin. Tüm hamura bu işlemi yapın. Özelliği saçta pismesi ama bulmak ne mümkün ..ben çok az yağda kizarttim. Dilerseniz fırında 180 derecede pisirebilirsiniz.

Read more

CACIKLI FELLAH KÖFTESİ

HAMUR İÇİN::

1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un

KIZARTMAK İÇİN:

sıvıyağ

pulbiber

nane

kekik

kurutulmuş reyhan(isterseniz)

CACIK İÇİN:

semizotu

sarmısaklı yoğurt

Hamur için irmik, ince bulgur ve tuz bir kaba konur. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenip üzeri kapatılır ve yarım saat dinlenmeye bırakılır.Dinlenen hamura un, yumurta eklenerek yoğrulur. Ben çoğunlukla içli köfte yapınca kalan hamurla yapıyorum.Ekstra bunun için hamur yoğurmuyorum. Hazırladıgınız hamurdan küçük parçalar alarak yuvarlayın.Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.Bir tencere de su kaynatarak bir çay kaşığı ucuyla tuz atın.Su fokurdayınca köfteleri içine atarak haşlayın.Pişen köftelerin yukarıya çıktıgını göreceksiniz.Haşlanan köfteleri isterseniz dondurucuya koyabilir sonra kullanabilirsiniz.Sıvıyagda baharatlarla harmanlayarak kızatın.Semiz otu ve sarmısaklı yoğurdu karıştırın.Tabağın altına yoğutlu karışımı üzerine köfteleri ekleyerek servis yapın.Sıcak olmasına gerek yok soğuk olarakta sunum yapabilirsiniz.Afiyetler olsun..

Read more

EV YAPIMI KUMPİR

3 -4 adet iri patates yada 1 kg  yakın küçük patates
1 su bardağı küp küp doğranmış sucuk
1 çay bardağı mısır
1 çay bardağı doğranmış salatalık turşusu
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
pulbiber,karabiber tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
Isterseniz zeytin, bezelye, mantar

Patatesleri haşlayın veya  fırında  közleyin . Fırında  daha lezzetli oluyor diye düşünüyorum:)) Patatesleri ezin. İçine tereyağı ekleyerek iyice karıştırın.  Kalan malzemeleri turşu hariç ekleyerek karıştırın. Fırın kabınızı yağlayın. Hazırladığınız harcı koyun ve 180 derecede pişirin. Sucuk ve kaşarı eridiginde kapatabilirsiniz. En son tursuyu ekleyip mayonez ve ketcapla sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Read more

YOĞURTLU BROKOLİ SALATASI

2 adet havuç
Çeyrek brokoli
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
Ceviz
sıvıyağ

Havuçları rendeleyin. Brokoliyi ince doğrayın. Sıvıyağda soteleyin. Havuç ve brokolinin hafif pismesi yeterli.Cevizi ufalayarak  ekleyin.  Yoğurdu mayonezle karıştırın. Üzerine dökün. Oldukça hafif ve lezzetli. Afiyet olsun.

Read more

PORSİYONLUK PATATES SALATASI

 3 adet patates
yarım demet dereotu
1 su bardağı konserve garnitür(patates,havuç,bezelye)
1 su bardağı yogurt
birkaç kaşık mayonez
kimyon,karabiber,tuz
üzerine;
nane,pulbiber

Patatesleri haşlayın.Ezici ile ezin ve nane ve pulbiber hariç baharatları ekleyerek karıştırın.Dereotunu ince kıyın ve patateslere ekleyin.yoğurt,mayonez ve garnitürü karıştırın.Patates harcından bir miktar larak ister elinizle ister muffın kalıbıyla içini oyarak kase şeklini verin.Ben muffin kalıbı kullandım daha hızlı ve güzel oldu.Tüm patatesi bu şekilde hazırlayın.İçine 1 er kaşık yogurtlu harçtan koyun.Üzerine nane ve pulbiber serpin.Afiyetler olsun..

Read more

MOR PİRİNÇ SALATASI

1 su bardağı pirinç,

1 su bardağı şalgam suyu,

Yarım çay bardağı sıvı yağı,

1 kutu konserve mısır,

8-10 adet kornişon turşu,

Yarım demet maydanoz,

Yarım demet dereotu,

2 adet yeşil soğan (beyaz kısmı kullanmayın),

Tuz,

Kornişonları küp şeklinde doğrayın.

Maydanozu, dereotunu, yeşil soğanı ince ince doğrayın.

Pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletin, yıkayın ve suyunu süzün.

Tencereye sıvı yağı, pirinci koyun ve pirinçler beyazlaşana kadar kavurun.

Üzerine şalgam suyunu, tuzu ilave edip, karıştırın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pilavı dinlendirdikten sonra içine dereotunu, maydanozu, yeşil soğanı, mısırı,  kornişonları, limon suyunu ilave edin ve karıştırın.

Read more

BROKOLİ-KARNIBAHAR SALATASI( GARNİTÜR)

250 gr brokoli
250 gr karnıbahar
1 adet havuç
1 çay bardağı mısır

 sosu için;
zeytinyağı
limon sosu
sirke
sarmısak sosu

Tüm sebzeleri haşlayın.Havuç daha geç haşlanacağından önce havuçları haşlayın.sonra brokoli ve karnıbaharı ekleyebilirsiniz.Haşlanan sebzeleri süzün.Sos malzemelerini karıştırın.Haşladıgınız sbzelerin üzerine dökün.Balık,et,tavuk yemeklerinin yanına kullanabilirsiniz...afiyetler olsun...

Read more

TEL ŞEHRİYE SALATASI

• Yarım paket tel şehriye
• 250 gr tavuk gögüs
• 2 adet kırmızı biber
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• dereotu, maydanoz
• yeşil soğan(birkaç dal)
• sos için;
• zeytinyağı
• narekşisi
• limon suyu
• sarımsak sosu
• Tel şehriyeleri sıvı yağda kavurun. üzerine az su ekleyerek haşlayın. Şehriyeleri çok haşlamayın hafif kıtırlığı kalsın. Tavugu ayrı bir yerde haşlayın. Haşlandıktan sonra didikleyin. Kırmızı biberi, dereotunu, yeşil soğanı ve maydanozu doğrayarak tüm malzemeleri birbirine karıştırın. Sos için narekşisi, limon suyu, sarımsak sosunu karıştırarak üzerine dökün ve karıştırın. Soğuk meze olarak kullanabilirsiniz. Afiyetler olsun.

Read more

KUM SALATASI

Adını çokca duydum ama ilk kez yaptım. Bir çok kişinin birbirine tarif verdiğinin görünce yapmaya karar verdim. İyikide yapmışım hem kolay hemde çook lezzetli.

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 kg tava yoğurdu
• 7-8 dal yeşil soğanın beyaz kısmı
• dereotu
• maydanoz
• 2 yemek kaşığı salça
• sıvı yağ
• pulbiber, karabiber
•  İnce bulguru 1 gün önceden 1 kg tava yogurdunun içine koyarak üzerini kapatın. Vaktiniz yoksa en az 6-7 saat beklemesi gerekiyor. Soğanları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunuda ince doğrayarak yoğurtlu karışıma ekleyin. Hepsini karıştırarak kabınızın altına dizin. Üzerine sıvı yağda salça ve baharatları kızdırarak dökün. Servis yapın. Afiyetler olsun.

Read more

YILBAŞI KANEPESİ

• Üçgen peynir
• Çubuk kraker
• Dereotu
• Kırmızı biber

(miktar yazmadım kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz)

Üçgen peynire çubuk krakerleri batırarak servis tabağına dizin. Dereotunu üzerine koyun. Doğradığınız kırmızı biberle süsleyin. Hem yılbaşında hem de davet sofranızda kullanabilirsiniz. İsterseniz üçgen peynir yerine tost ekmeklerini üçgen kesip, üzerine labne sürebilirsiniz. Aynı görüntüyü elde edersiniz. Afiyet olsun.

Read more

KISIR TARİFİ

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• Marul
• Maydanoz
• Yeşil soğan
• kimyon
• karabiber
• pulbiber
• beştürlü (baharat)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 kahve fincanı nar ekşisi
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım çay bardağı zeytinyağı

İnce bulgurun üzerine tuzu ve sıcak suyu koyun. Üzerini kapatın yarım saat dinlendirin. Bu arada salçayı yağda kavurun. Yeşillikleri doğrayın. Beklettiğiniz bulguru salçayla karıştırın. Yeşillikleri ekleyin. Baharatları koyun. Sumak ve nar ekşisi de koyup karıştırın. Afiyet olsun.

Read more

PORSİYONLUK ETİMEK SALATASI

• Etimek ( kişi başına 2 adet)
• 1 su bardağı garnitür (bezelye havuç patates)
• Tursu (salatalık, domates, biber)
• Sosis
• Üzerine 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak
• Pulbiber
• Nane
• Maydanoz

Yogurt mayonez ve sarımsağı karıştırın. Etimegi borcama dizin. Üzerine yoğurtlu karışımdan sürün. Tursuyu ve sosisi doğrayın. Garnitürle karıştırın. Etimeklerin üzerine koyun. Üzerine de birer etimekle kapatın. Tekrar yoğurtlu karışımdan sürün. Pulbiber Nane ve maydanozla süsleyin. İsterseniz içine farklı şeylerde koyabilirsiniz. Örneğin kizartılmis patates patlıcan veya kozlenmis sebzede olabilir. Yarim saat beklettikten sonra servis yapin. Afiyet olsun.

Read more

YOĞURTLU KARNABAHAR SALATASI

• 1 adet karnabahar
• 2 su bardağı yoğurt
• Çeyrek limon suyu
• Tuz
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak

Üzerine

• Pulbiber

Karnabahar çiçek olacak şekilde doğrayın. Yıkadıktan sonra limon suyunu tuzu haşlama suyuna ekleyerek haşlayın. Limon suyu karnabaharın kokusunu azaltıyor. Yoğurdu mayonezle ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın. Haşlanmış karnabaharın suyunu süzün ve yoğurtla karıştırın. Servis tabağına koyunca pulbiberle süsleyin. Afiyet olsun.

Read more

HAVUÇLU MEZE

• 5-6 adet havuç
• mayonez
• yoğurt
• ceviz içi
• tuz
• sıvı yağ

Havuçlar soyulup rendelenir ve az yağda sotelenir (suyunu salıp tekrar çekene kadar) Yoğurt ve mayonez karıştırılır, içine havuçlar ve çok az tuz eklenir. Ceviz ile süsleyerek servis yapılır. Afiyet olsun

Read more

RENKLİ SALATA

• 1 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet havuç
• 1 adet küçük turp
• Mısır
• Bir miktar mor lahana
• Sos için:
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi

Domates, salatalığı, mor lahanayı doğrayın. Turp ve havuçları rendeleyin. Servis tabağına istediğiniz şekilde dizin. Mısır serpiştirin. Servis yapınca sos malzemelerini dökün. Afiyet olsun. 

Read more

KARNABAHAR SALATASI

• Yarım haşlanmış karnabahar
• 2 yaprak marul
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 1 kahve fincanı mısır

Sos için:

• Limon suyu
• Zeytinyağı

Haşlanmış karnabaharı, marulu, kırmızı biberi doğrayın. Havucu rendeleyin. Hepsini karıştırın. Üzerine mısır serpiştirin. Sos dökerek servis yapın. Afiyet olsun.

Read more

FELLAH KÖFTESİ

Uzun zamandır yapmayı düşünüyordum. Bugün yarın derken sonunda oldu mutlaka denemelisiniz. ..  

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon

Sos için;

1 yemek kaşığı tereyağı
3 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı biber salçası
Pul biber
Karabiber
Tuz

Kaynayınca;

Yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz

Üzerine;

Maydanoz

Hazırlanışı

İnce bulgur, irmik ve 1 yemek kaşığı tuzu üzerini geçecek kadar su ekleyin (kısır yapar gibi) yarım saat kadar üzeri kapalı bekletin. Sos malzemeleri için tereyağında salçayı kavurun. İçine domates ve baharatları ekleyin. Kaynayınca kapatın. Dinlenen hamura yumurta, un ve baharatları ekleyin ve yoğurun. Bir kaseye su koyarak elinizi ıslatarak hamurdan küçük fındık büyüklüğünde toplar yapın. Ortasına parmağınızla bastırın. Tencereye kaynar su koyun. İçine biraz tuz birazda limon suyu koyun. Köfteleri içine atın. Pişen köfteler suyun üzerine çıkacaktır. Suyun üzerine çıkanları alın. Tüm köfteler pişince üzerine sos gezdirin ve maydanozla süsleyin. İsterseniz sosunun içine nar ekşisi koyabilirsiniz. Afiyet olsun. .

Read more