KIYMALI BİBER DOLMASI

• Yaklaşık 10 adet dolmalık biber
• 1, 5 su bardağı pirinç
• 150 gram kıyma
• 1 adet soğan
• Birkaç dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Pulbiber
• Tuz
• Yedi türlü
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzerine İçin:

• Domates

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı salça
• Su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Biberlerin içini oyun ve yıkayın. Soğanı ve maydanozu doğrayın. Kalan tüm malzemeleri ekleyerek karıştırın. Biberlerin içini doldurun. Pirinç şişeceGİ için biberleri ağzına kadar doldurmayın. Biraz boşluk bırakın. Domatesleri iri doğrayın ve biberlerin ağzına gelecek şekilde kapak gibi koyun. Sos malzemelerini karıştırın ve üzerine dökün. Yaklaşık yarım saat pişirin. İsterseniz üzerine yoğurtla servis yapın. Afiyet olsun.

Read more

SUMAKLI KURU DOLMA

• Kuru patlıcan ,biber
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım kg kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 büyük soğan
• Maydanoz
• Tuz, karabiber, pulbiber (varsa beş türlü baharat)
• 1 bardak sumak (taneli)
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Patlıcan ve biberler haşlanır, bir yandan da sumak hariç malzemelerle harç hazırlanır, yumuşayan patlıcan ve biberler harç ile doldurulur. Sumağın üzerine 1,5 su bardağı sıcak su eklenir demlenmesi beklenir, suyunun rengi değişince süzgeçten geçirilerek dolmaların üzerine eklenir. Bir de ılık su 1,5 bardak eklenerek toplamda 3 su bardağı su eklenir kısık ateşte pişirilir.

Read more