ISPANAKLI PUF PASTA

• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı ıspanak püresi (400 gr ıspanak)
• yarım su bardağı su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Kreması İçin;

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
• 1,5 su bardağı un
• 25 gr tereyağı
• 1 paket vanilya

 Ispanakları doğrayıp 10 dk pişirin. Suyunu süzüp rondodan geçirin. Yumurtaları ve şekeri mikserde 3-4 dakika çırpın. Ispanak püresini ve suyu ekleyip tekrar çırpın. Kalan malzemeleri de ekleyip son kez tahta kaşıkla karıştırın. Harcı yağladığınız dikdörtgen borcama döküp, önceden ısınmış 150 dereceli fırında fazla kurutmadan pişirin. Kekin rengini korumak için çok fazla pişirmemeye dikkat edin.Pişen keki soğumaya bırakın.
Krema için; süt, şekeri ve unu sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Sürekli karıştırmayı ihmal etmeyerek iyice koyulaşana kadar ocakta tutun. Ocaktan aldığınız kremaya vanilya ve yağı ekleyip, yağ eriyene kadar kremayı mikserle iyice çırpın ve arada karıştırarak kremayı soğumaya bırakın. Soğuyan keki küçük çay bardağıyla daireler şeklinde kesip, arta kalan parçaları rondoda iyice çekip toz haline getirin. Bardakla kestiğiniz ıspanaklı pastaların üzerine, kremayı alıp, üzerini de robottan geçirdiğimiz ıspanaklar ile kapatın.
Tüm parçalara aynı işlemi uyguladıktan sonra isterseniz çikolata sos döküp servis yapın. Afiyet olsun.

Read more

EV YAPIMI BEYTİ

• 2 adet ince uzun lavaş

Köfte için;

• 500 gr kuzu kıyma veya yağlı dana kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Çeyrek demet maydanoz
• Pul biber, kimyon, tuz
• 2 dilim ekmek içi
• 1 adet yumurta

Üzeri için;

• 2 kaşık tereyağı

Sos için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı su
• 
  
• 
  
• Soğan ve sarımsakları rendeleyin. Maydanozları ince kıyın. Tüm köfte malzemelerini karıştırın. Yufkaları 2 ye bölün. Geniş kısmına uzunlamasına köfte harcını koyun. Yufkanın kenarlarını içe katlayarak sarın .İstediğiniz şekilde kesin. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağını eriterek dökün. 180 derecede pişirin. Bu arada sos için malzemeleri karıştırın ve pişirin. Fırından çıkardığınız yufkaları tabağa dizin. Üzerine sos gezdirin. Yanına yoğurtla servis yapın. Afiyet olsun.

Read more

TAVUKLU RULO BÖREK

• 3 adet yufka
• 1 paket tavuk göğsü ya da 4 adet but
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 soğan
• yarım su bardağı ceviz içi
• tuz
• karabiber
• pul biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

üzerine sürmek için;

• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu

 Tavuğu haşlayıp küçük parçalara ayırın (Suyunu dökmeyip süzün, yufkaları ıslatmak için kullanılacak). Tavaya yağı koyup, yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanı soteleyip, salçayı, tavukları, cevizi ve karabiberi, pul biberi, tuzu ekleyip bir kenarda bekletin.Yufkayı kare büyük fırın tepsisinin ya da borcamın üzerine serip yağlayın, 

 kenarlarını içe alın ve içe aldığınız kısmın üzerini de kuru yer kalmayacak şekilde yağlayın. Yağladığınız yufkanın üzerine diğer yufkayı serip aynı şekilde yağladıktan sonra kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.

  3 adet yufkayı yağlayıp üst üste serdikten sonra fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Üzeri kızaran yufkaları fırından alın ve yufkalar sıcakken kepçe yardımıyla haşladığınız tavuğun suyundan alıp yufkaların üzerine gezdirin. 

 Yufkalar yumuşayana kadar ıslatın (3 kepçe kadar tavuk suyu yeterli gelir). Islattığınız ve yumuşayan yufkanın arasına hazırladığınız tavuklu harcı koyup rulo yapın ve üzerine yumurta sarısı ile çörek otu ekleyip fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis yapın. Afiyet olsun.

Read more

KELEBEK CUPCAKE(BUTTER CREAM)

Kek için;

• Yarım paket oda sıcaklığında margarin (125g)
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• yarım paket (40 gr bitter çikolata)

Kreması için;

• 100 gr da sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• Yarım limonun suyu
• 1 limonun kabuğu

Fırını önceden ısıtın (180 derece). Kek malzemelerinden sırasıyla önce yumurta ve şekeri çırpın. Ardından kalan malzemeleri çikolata hariç ekleyin. Özleşip pürüzsüz hale gelene kadar mikserle çırpın. Bu arada bir kaba su koyun ve üzerine cam kase yerleştirin. İçine çikolatayı koyarak benmari usulü eritin. Sonra hamurun içine koyarak tekrar karıştırın. Oldukça yoğun kekten daha macunumsu bir hamur elde edin. Muffin kalıplarınlarına kaşıkla yarısını dolduracak kadar koyun. 10 adetin üzerinde çıkıyor. Kekleri ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirin. Kek pişerken kremayı hazırlayın. Yumuşamış tereyağını mikserle yaklaşık 5-10 dk kabarıp kremamsı hal alana kadar çırpın.(bu kısmı çok önemli işin lezzet kısmı buradan geliyor). Sonra içine pudra şekerini koyup çırpın ve limon kabuğu ve rendesini de ekleyerek 5 dk daha çırpın. Krem şantiden sert ve pürüzsüz olmalı. Pişen kekleri soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tepelerini keserek her bir tepeyi 2 ye bölün. Sağ parçayla sol parçanın yerinin değiştirin. Kesilen keklerin üstüne önce krema sonra parçaları ekleyin. Daha belirgin durması için kremanın üstünde havada tutuyoruz. İsterseniz pudra şekeri isterseniz şekerlemelerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Read more

SOSLU GÜL BAKLAVA

• 400 gr baklavalık yufka
• 250 gr ceviz içi
• 1 su bardağı sıvı yağ

Şerbeti için ;

• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Bir kaç damla limon

Sosu için;

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı şeker
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu

 Öncelikle şerbet için su ve şekeri kaynatın. Kaynamaya başlayınca içine bir kaç damla limon sıkın. Biraz daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.

Baklavalık yufkayı serin. Üzerine ceviz serpin. Cevizi istediğiniz miktarda dökebilirsiniz.

 Sonra yufkayı perde pilesi gibi buruşturarak katlayın. 

 Kendi ekseni etrafında döndürerek rulo şeklinde gül yapın.

 Fırın tepsisine dizin. Tüm yufkalara bu işlemi yapın. Tepsiye sıkıca koyun. Hızlı yapmanız gerekir veya yaparken üzerini kapatın, kurumasın. Dikkat etmeniz gereken noktalardan biri yufkaları sıkı sıkı koymaktır. Üzerine 1 bardak sıvı yağı her yerine gelecek şekilde dökün. 180 derece fırında pişirmeye başlayın. Rengi pembeleşmeye başlayınca sos için olan malzemeleri karıştırın. Yufkaların üzerine dökün. Her yerine dağılmasına dikkat edin. Tekrar fırında pişirin. Üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbeti dökün. 1 saat dinlendirin. Sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Read more

TUZDA TAVUK

• 1 adet bütün tavuk
• 2 ,5 kg turşuluk iri tuz
• 3 adet yumurta akı
• 1 yemek kaşığı paprikalı çeşni (maggi kullandım)
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet havuç
• 1 su bardağından az su
• 1 adet defne yaprağı

                                           

 Tavuğu ateşe tutup ince tüylerini temizleyin ve güzelce yıkayın. Tavuğun içine 1 yemek kaşığı çeşni dökün ve her tarafına yayın. (Çeşni tuz içerdiği için kesinlikle tavuğun üzerine sürmeyin). Patatesi ve havucu dilimleyerek tavuğun içine doldurun.1 adet defne yaprağı koyun.

 

 Tavuğun but ve kanatlarını iple bağlayın.

 
Tuzu genişçe bir kaba dökün. Üzerine yumurta akı ve su ilavesi ile hamur haline getirin. Benim tuzum iri kaldığı için 1 bardak normal tuz ilave ettim. Tuz alırken dikkat edin toz şeklinde ama iri olmalı. Fırın kabının dibine 1 cm kalınlığında tuz hamurunu yayın ve üzerine tavuğu oturtun

Kalan tuzla tavuğun hiçbir tarafı hava alamayacak şekilde kaplayın. 200 dereceye ayarlı fırında 2 saat tuz iyice kızarana kadar pişirin. (İsterseniz üzerine biraz kolonya döküp, çakmakla yakarak alevler eşliğinde servise getirebilirsiniz ama yangın sensörüne dikkat edin). Tavuğun üzerinde tuz tabakasını sert bir cisimle kırın ve tuzları temizleyin. Tavuğu parçalayarak servis yapın...

Read more

SOSLU PASTA

kek için :

• 4 adet yumurta
• 4 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı şeker
• 1 paket kabartma tozu

içi için:

• 2 paket krem şanti
• damla çikolata
• 2 paket 80 gr çikolata (fındıklı, fıstıklı, bisküvili beyaz veya esmer fark etmez ben beyaz bisküvili kullandım)
• 2 su bardağı süt

sosu için:

• 1 paket meyveli sos
• çakıl taşı çikolata

Şekerle yumurtalar iyice özleşene kadar çırpılır. Üzerine un ve kabartma tozu ilave edilerek karıştırılır. Kek kalıbına konularak 180 derecede pişirilir.
İç harcı için: 2 paket krem şanti üzerinde yazan miktar kadar süt ile hazırlanır. İçine bir avuç damla çikolata, 2 paket beyaz çikolata ufak parçalara ayrılarak eklenir. Ayrıca pişen kek dilimlendikten sonra 4-5 dilimi ayrılarak ufalanır ve içine eklenir.

Pasta tabanından 1 cm eninde kesilir. Üzerindeki dilimli kısımda ayrı ayrı dilimlenir. Hazırlanan harç içine konur ve kenarına dilimler yerleştirilir. İsterseniz süt ısıtıp keki ıslatabilirsiniz daha lezzetli oluyor.

Üzerine de meyve sosu hazırlayıp dökülür. En üstü ise çakıl taşları ile süslenir. Afiyet olsun…

Read more